スペアリブってどんなお肉？
当店の人気メニューのひとつ、食欲そそる「毛沢東スペアリブ」。柔らかく煮込んだ豚肉に唐辛子をはじめとした10種類以上のスパイスチップを絡めた、隠れ家Dining Signオリジナルの逸品です。脂の旨味や甘味とスパイスのコクはお酒にもよく合い、リピーター様からのご注文回数も多いメニューです。
スペアリブとは、豚の骨付きバラ肉です。肋骨についた赤身のお肉は適度に脂がのっており、焼肉やバーベキューでも好んで食べられる部位です。
もともと美味しい豚バラ肉ですが、スペアリブは骨がついていることでより美味しさが倍増しています。骨の内部にある髄液には旨味やコラーゲンがたっぷりと含まれており、加熱することでそれらが肉に流れ込みジューシーさが増します。また骨についていることで焼いても身が縮みにくく、時間が経っても硬くならずに食べやすい柔らかさを維持することができます。スペアリブなど骨付きのお肉が美味しく感じられるのは、気分の問題ではなくてしっかりと理由があったんですね！
静岡・新浜松の『隠れ家Dining Sign（サイン）』は、本格料理をカジュアルに楽しめる料理店です。素材の旨味を活かしたシェフ自慢の創作料理が口コミで話題になり、“人に紹介したくなるお店”とグルメ通の皆さまにご愛顧いただいています。
貸切でのご利用や、二次会などのイベントにもご利用いただけます。新浜松駅から徒歩３分、ＪＲ浜松駅から徒歩５分の浜松市中区のモール街で、皆さまのご来店を心よりお待ちしております！